Ыштыкма

Ыштыкма

Кунжутное масло, урюк (или курага) и рис помогают смягчить специфический запах дичи. Ну а если дикой утки нет, то этот рецепт подойдет и для домашней птицы. За отсутствием казана я использовала мультиварку. Моя "помощница" отлично справилась. Приятных вам хлопот на кухне!

Ингредиенты:

Утка: 1 Штука,
Рис: 2 Стакана,
Урюк: 2 Стакана (или курага),
Изюм: 1 Стакан,
Лук: 3-4 Штук,
Кунжутное масло: 1,5 Стакана,
Зира: 1 Чайная ложка,
Перец красный молотый: 1 Чайная ложка,
Перец черный молотый: 1 Чайная ложка,
Сок гранатовый: 1/2 Стакана (или лимонный),
Кипяток: 4 Стакана,
Соль: По вкусу

Приготовление:

Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте, замочите в прохладной воде на 40 минут, откиньте на сито. Сухофрукты замочите в кипятке на 20 минут, откиньте на сито. Лук очистите, нарежьте кубиками.

Утку потрошеную промойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри немного солью.
Включите режим "Жарка". Влейте в чашу мультиварки 1/2 стакана масла, нагрейте и обжарьте лук до мягкости.
Курагу измельчите. Сухофрукты, гранатовый сок и половину специй добавьте в чашу. Тушите 10 минут, остудите.
Положите начинку в утку и зашейте ее.
Нагрейте 1 стакан масла, специи. Обжарьте утку со всех сторон в течение 20-30 минут. Налейте 1,5 стакана кипятка и тушите птицу, поливая подливкой и периодически переворачивая, в течение 40-60 минут. Готовую птицу переложите в другую посуду.
В оставшуюся подливку добавьте рис, 2 стакана кипятка, соль. Варите рис до готовности под крышкой, режим "Крупа", 20 минут.
Сделайте в рисе ямку, положите туда утку, накройте ее рисом и прогрейте в течение 10 минут, режим "Тушение". Выключите мультиварку, оставьте пропариться под крышкой еще 10 минут.
Разрежьте утку на порционные куски и подавайте к столу. Начинку и рис при подаче не смешивают. Приятного аппетита!